les métairies basses

... car j'ai décidé de restreindre les "ayants-droit".

POINT FINAL 

... de BB (cet "aprem") :

promo sur le filet-mignon et rab de boyaux obligent ...

... sans compter le plaisir de les faire pour faire plaisir aux destinataires qui n'étaient pas avec nous pour apprécier la première tournée ...

... pour mémoire : à faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre demi-sel : bonne dégustation la semaine prochaine !

... à l'exception des oursins, peu pleins et fades ... il convient d'attendre un mois pour être en pleine saison ... mais je voulais faire plaisir à La Mé et à Gary.

Tout le reste était parfaitement parfait, notamment :

- le "Pâté Spécial", mariage toujours incomparable avec le "Quarts de Chaume" ;

- les Boudinus Blancos : la perfection, dans le sens où je ne pense pas pouvoir faire mieux ; c'était une première pour Gary, qui a tellement adoré qu'il en a mangés deux ;

- la mousse au chocolat, complètement nettoyée !

Il nous a fallu 5 heures pour tout "dégusser".

Je vais sans doute refaire des BB ... pour expédition ... affaire à suivre ...

... à tous les visiteurs du présent Blog.

Pour nous, au réveillon, il y aura :

- apéro avec amuse-bouches (toasts rillettes et saucisson home-made, oeufs de lompe, saumon fumé, bigorneaux), 

- sea-food (huîtres, crevettes sauvages, praires, bulots, mais aussi oursins et violets), arrosé de Jasnières,

- terrine de foie gras mi-cuit home-made, arrosée de Quarts de Chaume,

- boudins blancs home-made, arrosés de Saint Nicolas de Bourgueil,

- noix de côtes de boeuf en un seul rôti à la broche dans la cheminée (braises verticales), béarnaise home-made, arrosée de Chateauneuf du Pape,

- salade de mâches,

- plateau de fromages,

- bûche aux fruits rouges et mousse au chocolat home-made, arosées de Pipper Heidsieck ...

... et éventuellement : café, digeo, l'addition !

... et après ; aaaaauuuuu llllliiiiittttt !!!!!

Pour l'heure, au boulot ... car il y en a ... à commencer par la réduction échalottes et herbes dans le vinaigre pour préparer la béarnaise, par exemple ...

... avec La Mé, nous sommes allés à Carca pour récupérer le cadeau destiné à Gary & Anni ; nous en avons profité pour "magasiner" un peu. Entre autres, une boucherie-charcuterie créée depuis 1922 dont je tairai le nom.

En effet, j'ai acheté le plus petit boudin blanc possible pour goûter (80 centimes à 10 Euros et des poussières le kilo) ; au dîner, nous avons testé = lamentable ; Pupuce a même donné le reste de son bout à la Grib.

Il y a un quart d'heure, troublé par cette idée de savoir si les miens étaient vraiment supérieurs, j'en ai fait dorer un demi = La Mé et moi sommes maintenant rassurés = la Maîtrise du "Boudinus Blancos" reste aux MB, BdM !

Un Vrai Délice !

Plus on y pense et plus on se dit qu'il y aurait des choses à faire avec une telle recette ...

... affaire à suivre ...

... à midi, le SAS (ex Dan) avance bien ; nous avons trouvé l'emplacement du panneau "Les MB" (offert par Juju) :

ça en jette, n'est-il pas ? (et pour que ledit panneau soit mouillé, il faudrait une pluie qui tombe à 70° ... on demande à voir !) ;

à 1700, la couverture du toît est terminée :

 reste à enlever les coffrages et échafaudages ...

... d'aller en Andorre today, cause MTO, so, on fait des "BOUDINUS BLANCOS" :

18 BB, environ 3 kg ; on va se régaler car c'est du vrai de vrai, comme d'hab !

... la poutre de l'ex-plancher bois au-dessus de la future SàM, en stock depuis une douzaine d'années, fait bien l'affaire, quasi comme neuve :

après viennent les chevrons :

puis les voliges :

demain, les tuiles "canal" en stock depuis leur dépose pour les panneaux photovoltaïques.

... coup de vent aux MB : le toît du "dan" est parti :

les deux pans de mur seront réhaussés de 30 cm afin que le nouveau toît passe au-dessus de la porte ;

la niche du fénestron est conservée, mais on a remplacé sa vitre par la croix cathare, en stock depuis longtemps ...

... à l'intérieur, nous disposerons ainsi d'un pan de mur supplémentaire pour y placer un meuble de plus (celui baptisé "Gaston" irait très bien).

Nous sommes murés :

à droite : toilettes ;

à gauche : machine à valer + sèche linge ;

en face : petit lavabo ;

de l'autre côté : la future cuisine ;

à droite : l'emplacement de Nestor qui va enfin reprendre du service, après 17 ans de repos !

ouverture de l'emplacement de la porte de la SàM donnant sur le "dan" (futurs sas d'entrée et jardin d'hiver).